La conmovedora historia del Chef Bernard Loiseau fue captada por los estudios Pixar al hacer “Ratatouille”, una película que hace homenaje a la profesión del Chef.  El chef Auguste Gusteau, personaje de la película, se inspira en la vida del chef francés, Bernard Loiseau. En el filme, el chef Gusteau muere luego de perder una […]

¿Se puede combinar el arte y la comida? Por supuesto, si consideramos que el arte es llevar conocimiento a su máximo esplendor. La cocina es un lugar donde la gente explota su creatividad y conocimientos para realizar platillos que pueden llegar a conmover y conectar. El trabajo del chefs es efímero comparado con las otras artes,

Si eres de las personas que les apasiona la cocina desde hace un tiempo y te gustaba imaginar que algún día vas a aparecer en un programa de cocina como el mejor chef del mundo, seguramente te has preguntado cuánto tiempo se requiere para estudiar la carrera de Chef. En realidad la respuesta es muy objetiva,

Una forma perfecta de viajar por el mundo es a través de los sabores. La gastronomía internacional nos permite conocer una parte esencial de otras culturas y reconocer diferentes tradiciones entre países.  La alimentación es una de las necesidades básicas que el humano busca solucionar. A lo largo del tiempo, el humano fue descubriendo distintas

La trufa negra es uno de los ingredientes más cotizados en la alta cocina, cuenta con un sabor intenso y un aroma peculiar. Se puede encontrar en los lugares más exclusivos de la alta cocina en el mundo debido a la dificultad de su cosecha, su elevado precio y por lo complicado que es encontrarlas

Como cualquier práctica social, la gastronomía también se adapta al contexto en el que se desarrolla. Es por eso que en un mundo cada vez más consciente de lo que consume, toma auge el catering sostenible. Se puede describir este tipo de catering como aquel que busca generar el menor impacto en todos los aspectos.

No es noticia saber que el calentamiento global día a día empeora, resultado de la explotación desmedida de recursos que hemos provocado. No solamente especies animales están en peligro de extinción, igualmente sucede con algunos de los alimentos más representativos de diversas culturas y civilizaciones en el mundo. La biodiversidad corre peligro en todos los

Cuatro son las cocinas consideradas por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, un título que para conseguirlo es necesario que, además de habilidades y riqueza culinaria para preparar sus platillos, deben unirse valores culturales y sociales que van más allá de lo gastronómico. La UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación,

En un momento en donde hay una gran variedad de oferta universitaria para estudiar Gastronomía, es muy importante conocer los diferenciadores y beneficios que cada institución ofrece. En ISU Universidad contamos con 15 años de experiencia contribuyendo al desarrollo de las personas por medio de proyectos educativos de vanguardia. Para lograrlo, ofrecemos diferentes oportunidades a