Hay historias que comienzan en una cocina. Otras, en una copa de vino.
La de Rogelio Montesinos comenzó en ambas.
Cuando cursaba la carrera de Gastronomía, una materia cambió el rumbo de su visión profesional: enología. Lo que parecía una clase más se convirtió en el punto de inflexión donde entendió que la combinación entre cocina y vino no solo ampliaba su perfil, lo llevaba a otro nivel.
Ahí descubrió que su vocación no estaba únicamente en el fuego, sino también en la sala. No solo en crear platos, sino en construir experiencias.
Cuando descubres que puedes ir más lejos
Durante su formación universitaria, Rogelio identificó algo clave: tenía habilidades naturales para convertirse en sommelier.
La exigencia académica fue el punto de partida. Pero como todo profesional que quiere destacar, comprendió que el verdadero crecimiento depende del nivel de disciplina personal.
Porque la universidad te da las bases.
La determinación construye la excelencia.
Los mentores que dejan huella
En su camino formativo hubo docentes que marcaron su manera de entender el servicio profesional, entre ellos Julien Lefevre, Aldo Guerra y Yukari Watanabe.
De cada uno tomó algo distinto: técnica, carácter, visión internacional y comprensión profunda de lo que significa servir con profesionalismo.
Porque en hospitalidad no basta con saber cocinar o catar. Hay que saber estar.
El poder de ser chef y sommelier al mismo tiempo
El perfil híbrido de Rogelio se convirtió en una ventaja competitiva real.
Comprender métodos de cocción, ingredientes, temperaturas y estructuras de sabor le permite diseñar maridajes con precisión quirúrgica. No selecciona vinos por tendencia; los elige entendiendo la arquitectura completa del plato.
En un mercado donde la especialización es común, la integralidad destaca.
Aprender “cómo ser” y “cómo no ser”
Trabajar junto a figuras reconocidas del medio también fue parte de su crecimiento. De esas experiencias aprendió una lección poderosa: separar el talento del carácter.
No todas las grandes personalidades son humildes, pero todas dejan enseñanzas. Rogelio entendió que el profesionalismo no solo se mide en técnica, sino en la forma en que tratas a los demás.
Esa claridad construye liderazgo.
El momento que confirmó que todo valía la pena
En 2023, Rogelio representó a México en la competencia internacional de “Mejor Joven Sommelier” celebrada en Eslovenia.
Meses de preparación intensa.
Noches sin dormir.
Equilibrar trabajo, estudio y vida personal.
Presión constante.
Pero cuando estuvo frente a competidores de todo el mundo, con la bandera de México detrás, entendió que el sacrificio se transforma en orgullo cuando estás preparado.
Ese momento no fue casualidad. Fue consecuencia.
Más allá de recetas y etiquetas
Hoy, lo que distingue a Rogelio no es únicamente su conocimiento técnico, sino las herramientas que desarrolló en el proceso:
Disciplina
Agilidad mental
Dominio del inglés
Pensamiento crítico
Liderazgo
Habilidades sociales
Competencias que convierten a un egresado en un profesional internacional.
Si su carrera fuera un maridaje…
Sería como una bebida con amargor y acidez. Como una cerveza bien estructurada.
Porque su camino tuvo momentos difíciles. Pero aprendió a disfrutarlos y a entender que esos matices construyen carácter.
También tendría tiempo de maduración, como el vino. Porque los procesos largos fortalecen resultados duraderos.
Y, sin duda, sería una bebida mexicana.
Porque Rogelio siempre lleva el nombre de México en alto y está convencido de algo: el talento mexicano está entre los mejores del mundo, especialmente en la restauración.
¿Qué nos deja la historia de Rogelio Montesinos?
Que la gastronomía ya no es solo cocina.
Es visión global.
Es estrategia.
Es cultura.
Es liderazgo.
Y todo comienza con una formación integral.
Historias como la de Rogelio demuestran que cuando la pasión se combina con disciplina y una educación sólida, el límite deja de ser local y se vuelve internacional.
Tal vez el próximo en representar a México seas tú.