La edición 2025 del Recetario Saludable y Sostenible de FIMPES reafirma su papel como un proyecto colaborativo que reúne a diversas instituciones de educación superior para promover alternativas culinarias orientadas a la salud, la sostenibilidad y la accesibilidad alimentaria. Con más de un centenar de preparaciones, el documento se ha convertido en un referente académico y comunitario para quienes buscan integrar prácticas de alimentación equilibradas en su vida cotidiana.
Este año, ISU Universidad participa con cuatro recetas elaboradas por su cuerpo docente, distribuidas a lo largo del recetario y desarrolladas bajo criterios técnicos que combinan creatividad gastronómica, enfoque nutricional y compromiso institucional con la educación alimentaria.
La primera contribución de ISU aparece en la página 47, donde se presenta una receta realizada por la Mtra. Atzi Portilla Solís, docente de la institución con una sólida trayectoria en gastronomía aplicada, nutrición práctica y diseño de preparaciones orientadas a mejorar los hábitos alimentarios de la población. Su participación continúa en las páginas 48, 50 y 129, donde se incluyen otras tres recetas desarrolladas con ingredientes accesibles, procesos eficientes y propuestas diseñadas para adaptarse a entornos domésticos, educativos y comunitarios.
La cuarta receta atribuida a ISU se ubica en la página 49, elaborada por la Mtra. Hazareel Castillo Morales, profesional del área culinaria cuya formación académica y experiencia docente complementan la variedad conceptual y técnica de las aportaciones de la universidad dentro del recetario. Su inclusión refuerza la presencia de la institución con una propuesta que integra balance nutricional, practicidad y un enfoque pedagógico en la elaboración alimentaria.
La participación conjunta de ambas docentes evidencia el compromiso de ISU Universidad con la formación de profesionales capaces de crear preparaciones que respondan a las demandas actuales de salud y sostenibilidad. Sus recetas no solo amplían la oferta del recetario, sino que también visibilizan el trabajo académico y formativo que la institución impulsa para promover una cultura alimentaria informada, responsable y adaptada a las necesidades contemporáneas.
Las recetas pueden consultarse directamente en las páginas 47, 48, 49, 50 y 129 del Recetario Saludable y Sostenible de FIMPES 2025, disponible en formato digital para la comunidad educativa y el público general.
