Modalidad Presencial
¡Aprende a hacer pan como un profesional y sorprende a todos!
Domina técnicas internacionales, postres clásicos y modernos en 17 sesiones. Ideal para emprender o perfeccionar tu técnica.
¿Qué vas a aprender?
Temario:
Módulo 1: Repostería Básica
Masas base, cremas fundamentales y técnicas esenciales
El alumno aprenderá las bases de la repostería profesional, desarrollando habilidades en la elaboración de masas, cremas y postres clásicos.
Sesión 1 – Masas batidas y técnicas básicas
• Galletas de mantequilla (4 variedades)
• Brownie
• Mini panqués (limón, lavanda, plátano)
Sesión 2 – Masas suaves y estructuras de pastel
• Carlota de maracuyá y coco
• Pastel red velvet
Sesión 3 – Masas quebradas y tartas profesionales
• Tarta de nuez pecana
• Tarta de limón con merengue suizo
• Tarta de manzana con crumble
Sesión 4 – Cremas base y postres montados
• Crema pastelera
• Choux con crema diplomática
• Pavlova de frutos
• Postre en vaso (bizcocho de almendra, crema muselin y compota de fresa
Módulo 2: Repostería Francesa
Técnicas tradicionales de la pastelería profesional
El alumno aprenderá técnicas fundamentales de la repostería francesa, considerada la base de la pastelería moderna.
Sesión 1 – Masa choux profesional
• Masas choux (Paris-Brest, éclairs)
• Petit choux craquelin
Sesión 2 – Tartas y postres tradicionales franceses
• Tarta Tatin
• Pastel de crepas con chocolate
Sesión 3 – Técnicas avanzadas de repostería francesa
• Creme Brûlée
• Macarrones con merengue frances (chocolate, frambuesa y pistache)
Sesión 4 – Pastelería francesa clásica avanzada
• Ópera
• Pets de nonne
Módulo 3: Repostería Internacional
Postres clásicos reconocidos mundialmente
El alumno aprenderá a elaborar postres representativos de distintas tradiciones gastronómicas.
Sesión 1 – Pastelería europea clásica
• Pastel Sacher
• Pastel Selva Negra
Sesión 2 – Postres italianos tradicionales
• Tiramisú
• Panna cotta
Sesión 3 – Técnicas avanzadas de pastelería francesa
• Pastel Fraisier
• Canelés de Burdeos
• Crepes Suzette
Sesión 4 – Cheesecakes internacionales
• Cheesecake Tortuga
• Cotton cheesecake
• Cheesecake Baklava
Módulo 4: Repostería Contemporánea
Técnicas profesionales de decoración y montaje
Este módulo permite al alumno desarrollar habilidades utilizadas en la pastelería profesional actual.
Sesión 1 – Técnicas de decoración profesional
• Armado de pastel profesional
• Técnicas de relleno
• Técnicas de duyado
Sesión 2 – Decoración con fondant
• Pastel de 1 piso montado y decorado a base de fondant.
• Relleno y cubierta (atrapa migas)
• Decoraciones con fondant
Sesión 3 – Pasteles de estructura avanzada
• Pastel de doble altura (relleno, cubierta y ensamblaje)
Sesión 4 – Técnicas contemporáneas de pastelería
• Pastel nude cake
• Pastel espejo (tecnica y ejecución)
Preguntas frecuentes
1.- ¿Debo tener algún conocimiento previo para tomar el curso, taller o diplomado? No se necesitan conocimientos previos para tomar cualquiera de nuestros cursos, talleres o diplomados, ya que están abiertos al público en general.
2.- ¿Cómo debo ir vestida/o para tomar el curso o taller? Puedes venir con ropa cómoda porque la mayor parte del tiempo estarás de pie trabajando en la cocina. Es indispensable traer zapatos cerrados con suela antiderrapante. Para personas con cabello largo, se debe recoger por cuestiones de seguridad.
3.- ¿Cuáles son las formas de pago?
- Transferencia interbancaria: Solicita la clave interbancaria para poder realizar el pago.
- PAYPAL: Solicita tu link para realizar el pago o paga a precio especial directamente en nuestra página web, en el botón pagar.
- Tarjeta de débito o crédito: Acude directamente a nuestras instalaciones para realizar el pago: 25 sur 702, entre Av., Juárez y 9 Poniente Col. La Paz
4.- ¿Los cursos tienen algún cupo mínimo? Sí, todos los cursos y talleres que se ofertan en educación continua tienen un cupo mínimo para la apertura, el cual es variable de acuerdo a cada programa y las condiciones sanitarias.
4.- ¿Puedo apartar mi lugar? No, es necesario realizar el pago por el total del curso.
5.- ¿Las promociones siempre están disponibles? No, es importante consultar la vigencia de las promociones, ya que todas tienen una fecha de vencimiento.
6.- ¿Cuáles son los costos de los cursos, talleres y diplomados? El costo es variable por cada curso, taller o diplomado. Recibe más información llenando los formularios de contacto de las páginas de los programas que te interesen o envía un mail a: admisiones@isu.edu.mx
Programa presencial
7.- ¿Qué incluye el costo del programa? La inversión de cualquier programa presencial de educación continua incluye el material de apoyo para tus estudios así como una constancia del taller, curso o diplomado que se te entrega al finalizar tus estudios. Para los programas presenciales prácticos, la inversión también incluye los insumos e ingredientes que se utilizarán, el recetario o manual electrónico, mandil y la constancia del taller, curso o diplomado.
8.- ¿Me dan algún contenedor para transportar lo hecho en el taller o curso? Es necesario que el alumno traiga sus propios contenedores de plástico para transportar los alimentos.
9.- ¿Necesito llevar algún tipo de utensilio? No, en ISU Universidad te facilitamos todo para que tengas la mejor experiencia de aprendizaje.
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23 abril de 2026
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