¿Tienes un negocio gastronómico pero no estás obteniendo los rendimientos que esperas?

El éxito de un negocio gastronómico va más allá de un excelente menú y servicio, el correcto control de la administración (costeo, planeación estratégica, inventarios, fijación de precios, etc.) es la clave para el éxito, y también lo más difícil de lograr, sobretodo si no se tiene la preparación adecuada.

En este diplomado online, aprenderás todos los detalles para la administración de tu negocio gastronómico al lado de nuestros docentes expertos.

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Fecha de inicio

25 de Noviembre 2020

Duración

2 meses Online

(120 h.)

Inscripción

$ 3,333

Exhibiciones (2)

$ 2,450

Estatus

Disponible

Incluya sesiones síncronas (clases en vivo). No son obligatorias, si no puedes participar, la clase se queda grabada para su consulta posterior en tu plataforma.

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¡Haz que tu negocio gastronómico sea exitoso!

A través de este programa aprenderás a:

Conocer los conceptos de administración y planeación estratégica
• Aplicar correctamente el control de almacenes e inventarios

• Entender y aplicar eficientemente el control de costos en alimentos y bebidas
Conocer las funciones básicas de las finanzas aplicadas a los restaurantes
• Elaborar organigramas y descripciones de puestos
• Aprender y elaborar un proyecto de inversión de restaurante

Conoce nuestro temario

Tema 1. Qué es la administración y planeación estratégica

1.1 Principios de la administración, el ciclo de la administración

1.2 Plan de acción

1.3 Gráficas o diagramas de Gantt

Tema 2. Almacenes, inventarios y kardex

2.1 La importancia del almacén en el costeo

2.2 Inventarios de alimentos y bebidas

Tema 3. Costos de alimentos y bebidas, elaboración de subrecetas y recetas y fijación de precios

3.1 Cómo se fijan adecuadamente los precios de venta

3.2 Cómo se calculan adecuadamente las mermas

3.3 Cómo se elaboran correctamente las recetas

3.4 Cómo lograr el costo presupuestado y fijación de promociones de venta

Tema 4. Presupuesto, estado de resultados y REVPASH

4.1 Elaboración de la cuadrícula REVPASH

4.2 Elaboración del presupuesto de estado de resultado preapertura

4.3 Gastos operativos de la empresa

4.4 Punto de equilibrio, ventas necesarias y utilidad deseada

Tema 5. Elaboración de organigrama con sus descriptivos de puestos y staffing guide

5.1 Organigrama

5.2 Descriptores de puesto

5.3 Staffing guide

5.4 Elaboración de horarios de trabajo

Tema 6. Infraestructura, planos e inversión inicial

6.1 Lay out o planos

6.2 Cuadro comparativo presupuesto de inversión

6.3 Imagen creativa

Negocios gastronómicos

BENEFICIOS

docente experto

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Docente altamente capacitado y con amplia experiencia en el área
Sesiones Online en Vivo

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Conéctate desde cualquier lugar y resuelve tus dudas en tiempo real (no obligatorias)
Experiencia que nos respalda

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Somos una institución educativa reconocida por nuestra calidad con estándares suizos y calidez mexicana
Plataforma Online

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Donde tendrás material de respaldo para que aprendas en el tiempo que más te acomode
Asesoría personal

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Resuelve cualquier duda directamente con el docente o chef de tu programa
Diploma digital con valor curricular

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Reconocimiento que agregará valor a tu experiencia
Negocios gastronómicos

Este programa es para:

Emprendedores que desean abrir e iniciarse en el negocio de los restaurantes
• Dueños y socios que ya tienen un restaurante y desean mejorar sus prácticas y convertir sus negocios en exitosos, con un aumento en sus ingresos y utilidades
• Gerentes, subgerentes, supervisores y capitanes que desean mejorar sus prácticas laborales con un impacto positivo en sus finanzas
• Personal operativo que deseen hacer un plan de carrera en este giro de negocios a través de una capacitación especializada

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