El mesero cumple un papel indispensable en el nivel de satisfacción de un cliente que visita un restaurante o contrata servicios de banquetes. Su labor no únicamente se centra en la atención de la mesa, sino también en el control de inventarios, comunicación con el equipo de trabajo, representación y transmisión de la marca y sobre todo la venta del menú para aumentar el ticket promedio y, por consiguiente, obtener un mayor ingreso a través de las propinas.